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        怎樣鑒別不同年代的六堡茶
        編輯:金花茶業      發布時間: 2012/7/11 10:50:08      閱讀次數:9430


        怎樣鑒別不同年代的六堡茶:

        1、     不同年代的外包裝:包裝紙、盒、竹、木等的材質,標簽字樣、商標。


         
        2、     不同年代的原料構成:早期的六堡茶用料十分考究,選用的全部是純正的桂青種為原料,葉張肥厚、色澤黑褐油潤均勻一致,后來六堡茶用料部分采用了拼配的原料,葉張顯薄、瘦、含梗稍多,色澤也較黃褐,欠均勻一致。
         
        3、     不同年代金花的色澤:剛出來的年份不是特別久的六堡茶,茶內著生大量的金黃色的大顆粒,開似米蘭金花(一般是10年以內)。隨著陳放年份的延長,金花會萎縮變小轉白,有些三十年以上的六堡茶可能已基本看不到金花了,但有些還可能會有,但已不像新時那么多、大了,隱約可見白色欠均勻的斑點。
         
        4、     不同年代的色、香、味特征:六堡茶通過開湯審評,可大體判斷所產年代的特征,一般情況是:陳放年代越久,陳香味越濃,陳香帶有一定的刺激性,稱為茶氣,茶氣越足,表明年份越久,這種茶氣相當的持久。一是耐泡性:多泡以后,茶葉已淡,但茶氣猶存,且純正;二是嗅氣性:冷嗅茶渣,茶氣刺鼻。另外,越是陳放時間長的六堡茶,茶湯越易沖泡出來,且茶湯色澤紅艷明亮,似陳放多年的洋酒。按1︰30茶水比例沖泡六堡茶,15分鐘后,茶湯色澤仍能保持紅艷。一般茶湯滋味表現為甜醇爽滑,陳放多年的六堡茶,滋味甜醇,入口即化。所謂“化”,即是茶湯入口后,元需吞咽,很自然地順喉而下。“甜”是六堡茶的主要特色,六堡茶甜純而不膩,絲絲的甜味沁入喉嗓,沁人肺腑。十幾泡之后,茶湯色澤逐漸變淡,但甜味猶在,且甜味更加純正。喝完茶后觀察葉底,陳放多年的六堡茶,葉底黑褐均勻,質地稍硬,用手輕輕一捏,葉底即碎。



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